Babaganousch

Der cremige Auberginen-Dip ist besonders in Israel ein unglaublich beliebtes Gericht und kommt ursprünglich aus dem Nahen Osten. Sein typischer, leicht rauchiger Geschmack macht ihn so besonders.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Dip, der perfekt zum Teilen ist – ob mit Brot, als Vorspeise oder einfach zwischendurch.

Babaganousch – rauchig, cremig, einfach gut

1. Zuerst kommen die ganzen Melanzani gemeinsam mit Chili und Knoblauch auf ein Backblech. Alles wird großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Melanzani werden mit einer Gabel eingestochen, damit sie im Ofen schneller weich werden.
2. Dann geht’s ab in den Ofen – so lange, bis alles richtig schön weich ist.
3. Sobald die Melanzani fertig sind, werden sie ausgelöffelt bzw. „filetiert“. Der weiche Knoblauch wird zusammen mit der geschnittenen Chili fein vermischt und anschließend mit den Melanzani in eine Schüssel gegeben.
4. Jetzt wird alles gut durchgemischt, mit Gewürzen verfeinert und mit Zitronensaft und Tahina nach Geschmack abgeschmeckt. Zum Schluss wird der Dip auf einem Teller angerichtet und mit Granatapfelkernen sowie frischen Kräutern garniert.